Keith Lusher 08.31.24
O corvina é sem incerteza uma das espécies mais deliciosas de peixes costeiros. Minha história com a conquista de corvina remonta aos meus tempos de escola, quando meus amigos e eu pescávamos um refrigerador pleno de peixes em um dia.
A equação era simples: encontrar passagens costeiras profundas com uma maré em movimento e pescar no fundo usando um equipamento drop-shot. Tudo era ligeiro — traço ligeiro, anzóis pequenos e uma vara e carretel ultraleves. Porquê isca, traríamos alguns camarões mortos e usaríamos pedaços pequenos na primeira hora ou mais. Portanto, quando ficássemos sem camarão, cortaríamos a mesocarpo da bojo de um peixe pequeno e fatiaríamos pedaços pequenos para usar porquê isca pelo resto do dia.
Depois de encher o refrigerador com peixes, nós os trazíamos de volta para lar, os limpávamos e empilhávamos os sacos ziplock no frigorífico para futuras frituras de peixe. Embora a pescaria fosse memorável, eram as frituras de peixe que mais se destacavam. Nascente evento forneceria alguns dos filés mais saborosos que já comemos.
Pouca coisa mudou ao longo dos anos; Croaker ainda é meu peixe de chuva salgada predilecto para servir. No entanto, adotei uma técnica que aprendi com um velho camarada Cajun chamado Ben Higgins. Eu estava limpando uma bagunça de croaker um dia com Higgins, e o notei passando sua faca de filé no meio do filé antes de jogá-lo em uma tigela com chuva gelada. Perguntei o que ele estava fazendo, e ele simplesmente disse: “Estou cortando as pontas”. Higgins explicou que estava cortando tapume de 2 polegadas de cada ponta do filé. Porquê a melhor secção do peixe frito é a ponta fina, que frita crocante, Higgins estava criando mais do que é a secção favorita da maioria das pessoas de um filé de peixe frito.
É melhor trinchar as pontas ao limpar o peixe pela primeira vez, mas os filés também podem ser fatiados antes de serem adicionados à tamanho.
Evidente, esse método não é bom exclusivamente para corvina, mas também para todos os tipos de peixe. Recentemente, fritei alguns filés de truta salpicada e reproduzi o estilo “pontas duplas” de Higgins. Fui recompensado com um lote de filés deliciosos com pontas crocantes.
Portanto, se sua secção favorita do filé de peixe é a secção final crocante e frita, eu recomendo fortemente que você experimente a técnica de pontas duplas do Sr. Higgins! Ela agrada a todos e pode até ser um objecto para conversas na sua próxima fritura de peixe!
Keith Lusher é um premiado jornalista de atividades ao ar livre que reside em Covington, Louisiana. Ele é possuidor e opera o NorthshoreFishingReport.com e escreve uma pilar semanal de atividades ao ar livre para o Slidell Independent Newspaper. Ele também escreve para o VisitTheNorthshore.com da St. Tammany Parish Tourism Commission. Ele é o ex-apresentador do The Northshore Fishing Report Radio Show e faz secção do recomendação da Louisiana Outdoor Writers Association. Keith contribui para inúmeras publicações on-line e impressas e se orgulha de promover a pesca exclusiva do sul da Louisiana. Para entrar em contato com Keith, envie um e-mail para: keithlusherjr@gmail.com
